Baba Ganoush: Das klassische Rezept

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Baba Ganoush ist ein klassisches Gericht aus der nordafrikanischen Küche und ist mittlerweile auch in unseren Küchen bekannt. Für mich persönlich ist Baba Ganoush der „kleine Cousin“ vom Hummus. Vielleicht nicht ganz so bekannt, aber mindestens genauso lecker. Nicht zu vergessen: etwas leichter und figurfreundlicher, da Baba Ganoush ohne Kichererbsen oder andere Kohlenhydrate auskommt.

Baba Ganoush: Das Klassische Rezept für den Auberginen-Dip

Und damit ihr euch auch bald an einem selbst gemachten Baba Ganoush erfreuen könnt, zeige ich euch heute wie man den veganen Auberginen-Dip zubereitet.

Zutaten (ergibt circa 300 g Dip):

• 2 – 3 Auberginen
• 50 g Tahin (Sesampaste)
• 2 – 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 – 3 TL Cumin, gemahlen
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• circa 5 – 6 EL Olivenöl + etwas für das Topping

Zubereitung:

1. Backofen auf 180° C vorheizen.
2. Auberginen mit einer Gabel von allen Seiten einstechen.
3. Die Auberginen für circa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis sie etwas zusammenfallen.
4. Die Auberginen halbieren. Das Innere der Auberginen mit einem Löffel auskratzen und in eine Schüssel geben.
5. Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cumin, Koriandersamen und Knoblauch zu den Auberginen hinzufügen und mit einem Pürierst zu einer feinen Masse mixen.
6. Auf einem Teller anrichten und mit etwas Olivenöl, Salz und Paprikapulver garnieren.

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