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Wer kennt das nicht: Man kommt nach einem langen Arbeitstag erschöpft und hungrig (!) nach Hause und es stellt sich jeden Abend aufs Neue die Frage: „Was gibt es zum Abendessen?“
Und auch wenn ich es meistens nicht weit von der Arbeit bis nach Hause habe #homeoffice – besser gesagt stehe ich meistens schon in der Küche und arbeite an einem neuen Rezept für euch, ist die sprichwörtliche Puste einfach auch mal aus und man möchte nicht noch stundenlang in der Küche stehen, um seinen Lieben und sich selbst (oder nur sich selbst) etwas Leckeres und Vollwertiges zum Essen zuzubereiten.
Ein Hoch auf Aufläufe: Schnell, Lecker und Vollwertig
Wie gut, dass es Aufläufe gibt. Denn Aufläufe wie dieser vegane Blumenkohl-Auflauf sind nicht nur schnell zubereitet, sondern sind auch so wandelbar, super budgetfreundlich, perfekt zur Resteverwertung und einfach LECKER.
PS: Noch schneller geht es, wenn ihr den veganen Blumenkohl-Auflauf am Vortag oder sogar mehrere Tage vor dem Verzehr vorbereitet und gut verpackt im Kühlschrank (über Nacht) oder tiefgekühlt (falls ihr den Auflauf mehrere Tage im Voraus vorbereitet) aufbewahrt. Dann könnt ihr den Auflauf ganz einfach bei Bedarf oder wenn es wieder einmal super schnell gehen muss einfach in den Ofen schieben und ihr habt im Handumdrehen eine warme Mahlzeit.
Und so geht’s:
Zutaten (ergibt 2 Hauptspeise-Portionen oder 4 Beilage-Portionen) :
- 1 mittelgroßen Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 4 TL Mehl, universal
- 4 TL Olivenöl
- 150 – 200 ml Pflanzendrink z.B. Mandelmilch
- 3 TL Hefeflocken
- Salz & Pfeffer
- Muskat, frisch gerieben
- 3 – 4 Zweige frischer Thymian, nur die Blättchen + extra für die Garnitur
- 2-3 TL geröstete Pistazien, grob gehackt
- optional: veganer Käse zum Überbacken
Zubereitung:
- Den Ofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Für die vegane Béchamel Sauce Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Dann das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Unter ständigem Rühren den Pflanzendrink hinzugeben und kräftig rühren, so dass keine Klumpen entstehen. Die Hefeflocken hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zuletzt die Thymian-Blättchen hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- Die Blumenkohl-Röschen in eine leicht eingefettete, ofenfeste Form geben und mit der veganen Béchamelsauce übergießen.
- Optional: Wer möchte kann den veganen Blumenkohl-Auflauf mit geriebenem, veganen Käse überbacken.
- Für 20 Minuten im Ofen backen bis alles goldgelb, aber der Blumenkohl noch bissfest ist.
- Thymian-Blättchen mit Meersalzflocken vermengen.
- Mit Thymian-Salz und Pistazien garnieren.


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Alles Liebe,
💕 Cat 💕

Veganer Blumenkohl-Auflauf mit Pistazie und Thymian-Salz
Zutaten
- 1 mittelgroßen Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 4 TL Mehl universal
- 4 TL Olivenöl
- 150 – 200 ml Pflanzendrink z.B. Mandelmilch
- 3 TL Hefeflocken
- Salz & PfefferMuskat frisch gerieben
- 3 – 4 Zweige frischer Thymian nur die Blättchen + extra für die Garnitur
- 2-3 TL geröstete Pistazien grob gehackt
- optional: veganer Käse zum Überbacken
Anleitungen
- Den Ofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Für die vegane Béchamel Sauce Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Dann das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Unter ständigem Rühren den Pflanzendrink hinzugeben und kräftig rühren, so dass keine Klumpen entstehen. Die Hefeflocken hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zuletzt die Thymian-Blättchen hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
- Die Blumenkohl-Röschen in eine leicht eingefettete, ofenfeste Form geben und mit der veganen Béchamelsauce übergießen.
- Optional: Wer möchte kann den veganen Blumenkohl-Auflauf mit geriebenem, veganen Käse überbacken.Für 20 Minuten im Ofen backen bis alles goldgelb, aber der Blumenkohl noch bissfest ist.
- Thymian-Blättchen mit Meersalzflocken vermengen.
- Mit Thymian-Salz und Pistazien garnieren.
2 comments
Eine wahre Gaumenfreude dieses Rezept! Unsere Bekannten waren begeistert ! Vielen Dank und weiter so !
Vielen lieben Dank für die lieben Worte und das Feedback. Ich muss unbedingt wieder die Kochschürze anziehen und den Löffel schwingen. Das Neu-Mamasein hat den Alltag doch etwas durcheinandergewürfelt. Aber liebe Worte wie diese motivieren wieder alles aufzunehmen!!
Danke dafür 💜