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Ich liebe Rote Beete in jeglicher Form und könnte sie das ganze Jahr über essen. Dieses Mal gibt es gratinierte Rote Beete auf Rucolasalat und Cranberry-Dressing. Das Cranberry-Dressing habe ich übrigens aus Resten meiner selbst gemachten Cranberry-Marmelade gemacht. Wer allerdings keine Cranberries oder Cranberry-Marmelade zur Hand hat, kann alternativ auch Preiselbeeren aus dem Glas verwenden.
Dieses Mal habe ich sogar eine kleine Videoanleitung für euch vorbereitet.
Gratinierte Rote Beete aus dem Ofen
Habt ihr schon einmal Rote Beete gratiniert?! Wenn nicht dann solltet ihr es definitiv einmal ausprobieren. Ich habe mich extra für einen aromatischen, cremigen Blauschimmelkäse sowie für einen gereiften Ziegen(frisch)käse entschieden. Die Rote Beete hat einen starken Eigengeschmack und braucht einen ebenso starken „Gegenspieler“.
Zutaten (für 2 Personen):
- 4 mittlere Rote Beete
- 1 Rolle Ziegenkäse
- 100 g Blauschimmelkäse
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 1 EL getrocknete Cranberries
- frische Petersilie
- Rucola oder anderen grünen Blattsalat
- etwas Olivenöl zum Bestreichen
Für das Cranberry-Dressing:
- 2 TL Cranberrymarmelade, selbstgemacht (Alternativ Preiselbeeren aus dem Glas)
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Essig, z.B. Himbeeressig
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Honig
Zubereitung:
- Ofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Rote Beete schälen. Am besten zieht ihr dafür Handschuhe an. So vermeidet ihr verfärbte Hände.
- Dann die Rote Beete in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.
- Für 20 Minuten im Ofen bei 160° C garen. Die rote Beete soll noch bissfest sein.
- Den Käse in Stücke schneiden und die Rote Beete damit belegen.
- Für weitere 10 Minuten im Ofen gratinieren.
- Für das Cranberry-Dressing: Cranberry-Marmelade (oder meine zuckerfreie Alternative), Zwiebeln, Honig, Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
- Rucola mit dem Dressing marinieren.
- Den Salat auf Tellern anrichten und die Rote Beete darauf platzieren. Mit Walnüssen, Petersilie und Cranberries garnieren.
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Cheers,
💕 Cat 💕
Gratinierte Rote Beete mit Cranberry Dressing
Zutaten
- 4 mittlere Rote Beete
- etwas Olivenöl zum Bestreichen
- Rucola oder anderen grünen Blattsalat
- 1 Rolle Ziegenkäse
- 100 g Blauschimmelkäse
- 1 EL getrocknete Cranberries
- 2 EL gehackte Walnüsse
- frische Petersilie
Cranberry-Dressing
- 2 TL Cranberrymarmelade selbstgemacht (Alternativ Preiselbeeren aus dem Glas)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Himbeeressig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
Anleitungen
- Ofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Rote Beete schälen. Am besten zieht ihr dafür Handschuhe an. So vermeidet ihr verfärbte Hände.
- Dann die Rote Beete in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.
- Für 20 Minuten im Ofen bei 160° C garen. Die rote Beete soll noch bissfest sein.
- Den Käse in Stücke schneiden und die Rote Beete damit belegen.
- Für weitere 10 Minuten im Ofen gratinieren.
Für das Cranberry-Dressing
- Cranberry-Marmelade (oder meine zuckerfreie Alternative), Zwiebeln, Honig, Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
- Rucola mit dem Dressing marinieren.
- Den Salat auf Tellern anrichten und die Rote Beete darauf platzieren. Mit Walnüssen, Petersilie und Cranberries garnieren.
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