Rehfilet an Schokolade-Rotwein-Sauce

Ihr sucht nach einer leichten, gesunden Hauptspeise für die Feiertage? Dann seid ihr hier genau richtig. Mein Rehfilet mit Dreierlei Püree ist nicht nur elegant, sondern auch gut für eure Figur und Gesundheit.

Zutaten (4 Personen):

• 2 Rehfilets
• 20 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 100 g Pastinake
• 100 g Rote Beete
• 100 g Möhren + 1 Möhre für den Saucenansatz
• 1 Zwiebel
• 6 Kartoffeln
• 250 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
• Paprikapulver, edelsüß
• je 1/2 TL Nelken, Zimt und Piment, gemahlen
• 1 TL Honig
• Pflanzenöl zum Anbraten, z.B. Rapsöl

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen und in einem Topf oder Dampfgarer garen bis es weich ist.
2. Jeweils die rote Bete, die Pastinaken und die Möhren mit je zwei Kartoffeln zu einem sämigen Püree mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Rehfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Die Rehfilets aus der Pfanne nehmen und bei circa 50° C für 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.
4. In der gleichen Pfanne, in der die Rehfilets gebraten wurden, eine Möhre und Zwiebel (grob gewürfelt) anrösten.
5. Gewürze (Zimt, Piment, Nelken, Paprikapulver) dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
6. Die Schokolade hinzufügen und so lange köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer und Honig abschmecken und durch ein feines Sieb passieren.
7. Von jedem Püree ein paar Tupfen mittels eines Spritzbeutels auf einem Teller anrichten. Die Rehfilets in dreifingerbreite Stücke schneiden und ebenfalls auf dem Teller anrichten. Mit etwas Rotwein-Schokolade-Sauce garnieren.

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💕 Cat 💕