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Anzac Biscuits belong to Australia like amen in church. And since my better half is Australian, it was high time I ventured into DIE #AussieSignatureBiscuits too. I have to admit that it took some nerves to make. Not because the recipe is so difficult – on the contrary, it’s super easy peasy. But because I had to overcome a few obstacles – such as the lack of kitchen scales. But hey, who needs them ?! Using scales is only for beginners 😂😂 I definitely don’t need them (anymore) and I think I’ve earned at least a Bravery Back badge.
Anzac Biscuits ?! What is that supposed to be ?!
But back to the Anzac biscuits. For those who have never heard of Anzac Biscuits, here are a few explanatory words. The rest can just continue reading the recipe below.
Anzac Biscuits used to be called “Soldier Biscuits” and were simply nothing more than cookies for soldiers. Because they were the easiest way to make nutritious food for soldiers durable and transportable for a long time.
Did you know: ANZAC is the abbreviation for Australian New Zealand Army Corps
Anzac Biscuits: The Original Recipe
Ingredients (makes 10 biscuits):
- 1 cup plain flour
- 1 cup brown sugar
- 1 cup rolled oats
- 1/2 cup desiccated coconut
- 125 g butter, unsalted
- 3 tbsp golden syrup (sugar syrup)
- 1 tbsp water
- 1/2 teaspoon baking soda
Instructions:
- Preheat the oven to 160-180 ° C.
- Mix rolled oats, desiccated coconut and sugar together.
- Melt the butter in a pan. Add the syrup, water and soda and stir well.
- Pour the butter mixture over the oatmeal and mix into a batter.
- Divide teaspoon-sized portions. Shape them into small balls and place on a baking sheet lined with baking paper. Flatten the balls a little. Tip: Leave enough space between the biscuits as they will diverge a little when baking.
- Bake the Anzac biscuits for about 10-15 minutes until they are golden yellow.
- Let the biscuits cool for a few minutes on the baking sheet and then on a wire rack.
And another tip from me: process the dough quickly. As soon as it cools down, it becomes a bit crumbly and is more difficult to process.
Tip for baking time: If you prefer the cookies to be softer and “chewy”, you should bake the cookies a little shorter.
Anzac Biscuits a la Pop Up Girl
I like to try new things, replace ingredients and give classics a different twist. I did that with the Anzac Biscuits. For example, I swapped the sugar syrup for maple syrup, added a little cinnamon and a pinch of salt to round off the taste. If you want, you can also add dried fruits such as mango or cranberries. PS: A teaspoon of peanut butter in combination with the cranberries tastes just heavenly 🤗
Ingredients (makes 10 biscuits):
- 1 cup plain flour or whole grain
- 1 cup brown sugar or coconut blossom sugar
- 1 cup rolled oats
- 1/2 cup coconut flakes
- 125 g butter, unsalted, optionally coconut oil
- 1 pinch of salt
- 1/2 teaspoon cinnamon, ground
- 3 tbsp maple syrup
- 1 tbsp water
- 1/2 teaspoon baking soda, optionally baking powder
- Optional: dried mango and cranberries or peanut butter
Instructions:
Preheat the oven to 160-180 ° C.
Mix together the oat flakes, coconut flakes, cinnamon, salt and sugar.
Melt the butter in a pan. Add maple syrup, water and soda and stir well.
Pour the butter mixture over the oatmeal and mix into a batter.
If you want, you can now split off half of the mass. One half remains classic and the other half lets your imagination run wild. For example with dried fruits.
Divide teaspoon-sized portions. Shape them into small balls and place on a baking sheet lined with baking paper. Flatten the balls a little. Tip: Leave enough space between the biscuits as they will diverge a little when baking.
Bake the Anzac biscuits for about 10-15 minutes until they are golden yellow.
Let the biscuits cool for a few minutes on the baking sheet and then on a wire rack.
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Cheers,
💕Cat 💕
Anzac Biscuits Variation
Ingredients
- 1 Becher Mehl universal oder Vollkorn
- 1 Becher brauner Zucker
- 1 Becher Haferflocken
- 1/2 Becher Kokosflocken
- 125 g Butter oder Kokosöl
- 3 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL Natron (Soda) oder Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- getrocknete Früchte z.B. Mango oder Cranberries
Instructions
- Den Ofen auf 160 – 180° C vorheizen.
- Haferflocken, Kokosflocken, Zimt, Salz und Zucker miteinander vermengen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Ahornsirup, Wasser und Soda hinzufügen und gut verrühren.
- Die Buttermischung über die Haferflocken geben und zu einem Teig vermengen.
- Wer möchte kann nun die Hälfte der Masse abteilen. Eine Hälfte bleibt klassisch und bei der anderen Hälfte könnte ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Zum Beispiel mit getrockneten Früchten.
- Teelöffelgroße Portionen abteilen. Daraus kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln etwas flach drücken. Tipp: Lasst genug Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Die Anzac Biscuits für circa 10 – 15 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
- Lasst die Kekse für ein paar Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
Notes
Tipp zur Backzeit: Wer die Kekse lieber weicher und “chewy” hat, sollte die Kekse etwas kürzer backen.
Anzac Biscuits Variation
Ingredients
- 1 Becher Mehl universal oder Vollkorn
- 1 Becher brauner Zucker
- 1 Becher Haferflocken
- 1/2 Becher Kokosflocken
- 125 g Butter oder Kokosöl
- 3 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL Natron (Soda) oder Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- getrocknete Früchte z.B. Mango oder Cranberries
Instructions
- Den Ofen auf 160 – 180° C vorheizen.
- Haferflocken, Kokosflocken, Zimt, Salz und Zucker miteinander vermengen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Ahornsirup, Wasser und Soda hinzufügen und gut verrühren.
- Die Buttermischung über die Haferflocken geben und zu einem Teig vermengen.
- Wer möchte kann nun die Hälfte der Masse abteilen. Eine Hälfte bleibt klassisch und bei der anderen Hälfte könnte ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Zum Beispiel mit getrockneten Früchten.
- Teelöffelgroße Portionen abteilen. Daraus kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln etwas flach drücken. Tipp: Lasst genug Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Die Anzac Biscuits für circa 10 – 15 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
- Lasst die Kekse für ein paar Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
Notes
Tipp zur Backzeit: Wer die Kekse lieber weicher und “chewy” hat, sollte die Kekse etwas kürzer backen.