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Anzac Biscuits Variation

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 15 Stück
Course: Anzac Biscuits, Kekse
Cuisine: Australien
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 Becher Mehl universal oder Vollkorn
  • 1 Becher brauner Zucker
  • 1 Becher Haferflocken
  • 1/2 Becher Kokosflocken
  • 125 g Butter oder Kokosöl
  • 3 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Wasser
  • 1/2 TL Natron (Soda) oder Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • getrocknete Früchte z.B. Mango oder Cranberries

Method
 

  1. Den Ofen auf 160 - 180° C vorheizen.
  2. Haferflocken, Kokosflocken, Zimt, Salz und Zucker miteinander vermengen.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Ahornsirup, Wasser und Soda hinzufügen und gut verrühren.
  4. Die Buttermischung über die Haferflocken geben und zu einem Teig vermengen.
  5. Wer möchte kann nun die Hälfte der Masse abteilen. Eine Hälfte bleibt klassisch und bei der anderen Hälfte könnte ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Zum Beispiel mit getrockneten Früchten.
  6. Teelöffelgroße Portionen abteilen. Daraus kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln etwas flach drücken. Tipp: Lasst genug Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
  7. Die Anzac Biscuits für circa 10 - 15 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
  8. Lasst die Kekse für ein paar Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Kuchengitter abkühlen.

Notes

Und noch ein Tipp von mir: Den Teig schnell verarbeiten. Sobald er abkühlt wird er etwas krümelig und lässt sich schwieriger verarbeiten.

Tipp zur Backzeit: Wer die Kekse lieber weicher und "chewy" hat, sollte die Kekse etwas kürzer backen.