In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.

Das Ei gemeinsam mit der Buttermilch schaumig schlagen und nach und nach das Mehl hinzufügen.

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Pfannkuchen ausbacken.

Die abgekühlten Blinis auf einen Servierlöffel platzieren.

Mit einem kleinen Löffel jeweils etwas Schmand und Kaviar auf die Blini geben.