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Rehrücken

Gericht Festtagsküche, Wildgerichte
Küche Deutsch, Österreichisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Rehfilets
  • 20 g Zartbitterschokolade mind. 70 % Kakaoanteil
  • 100 g Pastinake
  • 100 g Rote Beete
  • 100 g Möhren + 1 Möhre für den Saucenansatz
  • 1 Zwiebel
  • 6 Kartoffeln
  • 250 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer frisch gemahlen
  • Paprikapulver edelsüß
  • je 1/2 TL Nelken Zimt und Piment, gemahlen
  • 1 TL Honig
  • Pflanzenöl zum Anbraten z.B. Rapsöl
Keyword Rehfilet