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Hot Cross Buns

Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Gebäck, Kuchen
Portionen 36 Stück

Kochutensilien

  • Backpapier
  • Backpinsel
  • tiefes Backblech
  • Waage
  • Spritzbeutel
  • 3 große Rührschüssel mit Deckel oder 3 frische Küchenhandtücher

Zutaten
  

  • 1 kg Vollkornmehl
  • 4 Pckg. Trockenhefe (à 7 g)
  • 1 Bio-Limette
  • 1,5 TL Muskatnuss
  • 1,5 TL Zimt
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1, 5 TL Kaisernatron
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier Bio
  • 600 ml Milch
  • 80 g Butter geschmolzen
  • 100 g Zucker
  • Mango getrocknet
  • Walnüsse
  • Macadamianüsse
  • Cranberries getrocknet
  • weiße Schokolade
  • Rosinen getrocknet

Zutaten für die "Kreuze":

  • 4 EL Mehl normal
  • 2 EL Wasser

Zutaten für die Glasur:

  • 2 EL Orangenmarmelade
  • 1 EL heißes Wasser

Anleitungen
 

  • Vollkornmehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Kaisernatron, Trockenhefe, Limettenzesten und Zucker miteinander vermengen.
  • Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Die abgekühlte Butter mit den Eiern und der Milch leicht schaumig schlagen und unter die Mehlmischung rühren. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig in drei gleiche Teile aufteilen und jeweils mit den Zutatenvariationen (Mango & Walnuss | Macadamia, weiße Schokolade & Cranberries | Rosinemischen.
  • Die drei Teige jeweils zu einer Kugel formen, in die Rührschüsseln geben und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig für mindestens 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig gut durchkneten und zu je 12 gleich großen Kugel formen. Legt die Kugeln mit ein wenig Platz nebeneinander in ein tiefes Backblech und lasst die Hot Cross Buns erneut für 30 Minuten ruhen.
  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° C (Ober-/ Unterhitzvorheizen und die Hot Cross Buns für circa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Rührt aus dem weißen Mehl und dem Wasser eine zähe Paste an und füllt sie in einen Spritzbeutel. Malt mit dem Spritzbeutel Kreuze über die ungebackenen Brötchen. Am einfachsten geht das, wenn ihr zuerst einen Längsstreifen über die gesamt Länge zieht und dann über die gesamte Länge den Querstreifen zieht. Ein Kreuz auf jedes Brötchen einzeln zu zeichnen, endet in einer sehr unbefriedigenden Matscherei - das kann ich euch aus eigener Erfahrung sagen ;)
  • Wenn die Hot Cross Buns fertig gebacken und noch heiß sind, bestreicht sie mit einer Glasur aus Orangenmarmelade und heißem Wasser. wenn ihr keine Orangenmarmelade habt, könnt ihr auch einfach 3-4 EL Zucker mit 1-2 EL Wasser aufkochen und die Hot Cross Buns mit diesem Zucker-Sirup bestreichen. So bekommen sie nicht nur einen schönen Glanz, sondern halten sich auch etwas länger.
  • PS: Die Variation mit Cranberries, weißer Schokolade und Macadamias ist übrigens am besten bei meinem australischen Familienzuwachs angekommen. Mir persönlich haben alle sehr gut geschmeckt. aber das ist ja auch klar, da ich keinen Vergleich habe. Und egal, ob man sie auseinander reißt oder fein in der Mitte durchschneidet - mir schmecken die Hot Cross Buns am besten, wenn sie noch warm sind mit ein wenig Butter und meiner selbst gemachten Orangenmarmelade :)