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Gin Gin Mule Ice cream-Sandwich

Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 3 Stunden
Abkühlzeit 4 Stunden
Gericht Dessert, Eis

Zutaten
  

Gingerbeer-Milcheis (ergibt ca. 1 l Eiskrem):

  • 500 g Bio-Vollmilch
  • 150 g Bio-Sahne mind. 30 % Fett
  • 150 g Gingerbeer
  • 1 Msp. frisch geriebener Ingwer
  • 80 g Zucker
  • 6 Eigelb Bio-Qualität

Gin-Limetten-Sorbet (ergibt ca. 1 l Eiskrem)

  • 650 g Wasser
  • 200 g Bio-Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 12 cl Gin
  • 1 Eiweiß Bio-Qualität

Salzig-süßer American Cookie (ergibt ca. 12 Cookies)

  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 200 g Salzcracker
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Tl Backpulver
  • 50 g dunkle Schokolade grob gehackt
  • 50 g weiße Schokolade grob gehackt

Anleitungen
 

Gingerbeer-Milcheis

  • Milch, Sahne, Zucker und den geriebenen Ingwer unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf mit der Milch-Sahne-Mischung vom Herd nehmen.
  • Die Eier trennen und verquirlen.
  • Die leicht abgekühlte Milch-Sahne-Mischung vorsichtig zum verquirlten Eigelb hinzufügen. Das Eigelb stockt sehr schnell und es dürfen sich keine Klümpchen bilden. Daher Rühren, Rühren, Rühren!
  • Die Eismasse durch ein feines Sieb abseihen, um den geriebenen Ingwer herauszufiltern.
  • Zuletzt das Gingerbeer hinzufügen und die Masse komplett auskühlen lassen, bevor ihr sie in die Eismaschine gebt. Ihr könnt das Eis natürlich auch ohne Eismaschine zubereiten. Einfach in eine flache Schale geben und gefrieren lassen.

Gin-Limetten-Sorbet

  • Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Im Anschluss vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Ein Eiweiß hinzufügen und gut verrühren.
  • Zuletzt den Gin hinzugeben.Die Masse auskühlen lassen und in einer flachen Form gefrieren lassen oder in einer Eismaschine weiterverarbeiten.

Süß-Salzige American Cookies

  • Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.Salzcracker fein mahlen und mit dem Mehl sowie Backpulver vermengen. Nach und nach unter die Buttermischung heben.Zuletzt die gehackte Schokolade unterrühren.
  • Den Keksteig für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Mit einem Eisportionierer Teigkugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.Im vorgeheizten Ofen bei 160° C für 10 - 12 Minuten goldgelb backen.
  • Tipp: Lasst ausreichend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinander laufen!

Fertigstellen des Ice Cream-Sandwich

  • In einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Kastenform eine Schicht Gingerbeereis geben und kurz anfrieren lassen.Auf die erste Schicht das Sorbet verteilen und erneut anfrieren lassen.
  • Mit einer letzten Schicht des Gingerbeers abschließen.Das Eis über Nacht gut durchfrieren lassen.
  • Den „Eisblock“ aus der Form lösen, circa 2 cm dicke Scheiben abschneiden und mit einer runden Form (z.B. Anrichtering) Kreise ausstechen.
  • Den runden Eiskern zwischen zwei Cookies legen und etwas andrücken.

Notizen

#ReduceFoodWaste-Tipp: Falls ihr keine Verwendung für das Eiweiß habt, könnt ihr es auch einfrieren und später zum Backen oder für ein köstliches Eiweißomelette verwenden! So müssen keine Lebensmittel weggeworfen und verschwendet werden.
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