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Energieriegel: Fruchtig, vegan & palmölfrei

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten
  

  • 300 g Nüsse z.B. Cashews und Haselnüsse
  • 6 EL Haferflocken Glutenfreie Alternative wie gekochter Buchweizen
  • 4 gehäufte EL Nussbutter ungesalzen & ungesüßt
  • 8 EL Proteinpulver ungesüßt
  • 150 g Trockenfrüchte gemischt, z.B. Aprikosen, Physalis, Datteln
  • Wasser oder Kokosmilch bei/ nach Bedarf
  • Topping: Gepoppter Amaranth oder Quinoa Kokosraspeln oder Kokosmussplitter

Anleitungen
 

  • Nüsse und Haferflocken in einer Küchenmaschine fein pürieren.
  • Proteinpulver, Nussbutter hinzufügen und erneut mixen bis eine knetfähige Masse entsteht.
  • Falls die Masse zu trocken/ bröselig ist, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen und erneut pürieren. Vorgang wiederholen bis die Masse knetfähig ist.
  • Die Trockenfrüchte hacken und unter die Proteinriegelmasse heben.
  • Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und glatt streichen.
  • Topping: Gepoppten Amaranth oder Quinoa auf der Masse verteilen und leicht andrücken. Für mindestens 2 Stunden kaltstellen. In Riegel schneiden.