Das Mehl mit der warmen Butter, dem Sesamöl und dem Wasser vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie einpacken und über Nacht kaltstellen. Um den Teig aus seinem "Dornröschenschlaf" zu befreien, lasst ihr in am besten eingewickelt ein paar Minuten draußen stehen, bevor ihr ihn weiterverarbeitet. So trocknet er nicht aus und wird durch die Zimmertemperatur wieder schön geschmeidig. Dann den Teig am besten portionsweise (der Rest bleibt in der Frischhaltefoliauf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (1 - 2 mm dick). Der Teig trocknet nämlich schnell aus und reißt dann sehr leicht. Mit runden Formen (z.Servierringen, Durchmesser bis 10 cKreise ausstechen.

Die Crevetten sehr fein hacken. Die Currypaste gemeinsam mit Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Zitronengras (Knoblauch und Zitronengras andrücken/ aufschlagein einer Pfanne mit heißem Öl anrösten. Knoblauch und Zitronengras entfernen und den Rest fein mörsern. Die Gewürzpaste mit den Crevetten, Zitronenzesten und Kokosmilch sowie Fischsauce vermengen. Alles in einen Spritzbeutel füllen.

Den Sesam in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Die Kräuter und den frischen Ingwer fein hacken. Alles gemeinsam mit der Misopaste, dem Limettensaft sowie dem gerösteten Sesam vermengen und in einer Küchenmaschine fein mixen.

Wenn alles vorbereitet ist, geht es ans Füllen und "Falten" der Dim Sum: Mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel eine walnussgroße Portion der Füllung in die Mitte der ausgestochenen Teigblätter geben. Dann legt ihr das Teigblatt zwischen Daumen und Zeigefinger und beginnt ein Seite in Falten zu legen, um die Teigtaschen zu schließen. (Klingt komplizierter, als es ist. Es erfordert lediglich ein wenig Übung).