In einer (gusseisernePfanne die Zwiebeln, Paprika und Tomaten mit etwas Öl andünsten. Salz, Pfeffer sowie die übrigen Gewürze hinzugeben.
Dann die Kürbissuppe hinzufügen und für circa fünf Minuten leicht köcheln lassen.
Die Eier aufschlagen und mit etwas Abstand voneinander in der Pfanne auf dem Kürbissugo platzieren.
Vorsichtig mit einem Kochlöffel das Eiweiß leicht unter das Suso rühren. Das geht am Besten, wenn ihr in Kreisbewegungen um die Eigelbe fahrt.
Wenn das Eigelb den gewünschten Garpunkt erreicht hat, mit frischem Koriander und Pfefferoni garnieren und in der Pfanne servieren.
*Falls ihr keinen Kürbissuppenrest im Kühlschrank habt, aber dennoch Kürbis Schakschuka essen möchtet, könnt ihr ganz einfach etwas Kürbis weichkochen und mit etwas Flüssigkeit pürieren.