Den Ofen auf 150° C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
Das Kokosnussöl in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle schmelzen.
Währenddessen die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Das geschmolzene Kokosnussöl mit den trockenen Zutaten gut verrühren.
Zuletzt die zerdrückten Bananen unterrühren.
Wer es süßer mag, kann den Teig mit 1 bis 2 Esslöffeln Agavendicksaft süßen.
Der Teig soll nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Gegebenenfalls könnt ihr etwas mehr Leinsamenmehl oder Wasser hinzufügen.
Den Teig in ein tiefes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen und für circa 20 Minuten backen.
Wenn die Müslieriegel durchgebacken (Stäbchenprobe) sind, lasst sie etwas in der Form auskühlen. Dann könnt ihr sie herausnehmen und in Riegel schneiden.
In einer Keksdose oder Aufbewahrungsbox halten sich die Müsliriegel mindestens 1 Woche. Ihr könnt die Riegel aber auch einfach portionsweise einfrieren.
Optional könnt ihr die Bananen-Müsliriegel auch mit dunkler Schokolade verzieren.