Den Ofen auf 160 - 180° C vorheizen.

Haferflocken, Kokosflocken, Zimt, Salz und Zucker miteinander vermengen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Ahornsirup, Wasser und Soda hinzufügen und gut verrühren.

Die Buttermischung über die Haferflocken geben und zu einem Teig vermengen.

Wer möchte kann nun die Hälfte der Masse abteilen. Eine Hälfte bleibt klassisch und bei der anderen Hälfte könnte ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen. Zum Beispiel mit getrockneten Früchten.

Teelöffelgroße Portionen abteilen. Daraus kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln etwas flach drücken. Tipp: Lasst genug Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.

Die Anzac Biscuits für circa 10 - 15 Minuten backen bis sie goldgelb sind.

Lasst die Kekse für ein paar Minuten auf dem Backblech und dann auf einem Kuchengitter abkühlen.