Go Back

HOMEMADE Tortillas

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Course Tortillas
Servings 4 Tortillas

Ingredients
  

  • 350 g Maismehl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Wasser
  • 1 Glas Sugo oder Tomatensauce
  • 200 g Cheddar Käse
  • 150 g Baby-Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • Sour Cream
  • BBQ Sauce

Instructions
 

Für die Tortillas:

  • Maismehl, Wasser und Salz vermengen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Den Teig in gleichgroße Kugeln aufteilen und dünn (2 mm ausrollen). Wer einen ganz akkuraten Tortilla-Fladen bevorzugt, kann den Teigfladen etwas größer ausrollen und einen Frühstücksteller als Ausstechform verwenden. Einfach den Teller auf den ausgerollten Teig legen und mit einem Messer um den Teller herumschneiden. So werden alle Tortillas gleich groß und schön rund.
  • In einer heißen Pfanne ohne Öl einen Teigfladen nach dem anderen von beiden Seiten backen. Damit die Fladen schöne Blasen schlagen, muss die Pfanne sehr heiß sein. Während des Backens habe ich die Pfanne außerdem mit einen Deckel zugedeckt. Durch den Wasserdampf werden die Tortillas nicht trocken und bleiben geschmeidig.

Für die Füllung:

  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit einem Eßlöffel Olivenöl sowie einer Prise Salz in einer Pfanne andünsten bis sie glasig sind.
  • Dann den Babyspinat hinzufügen und unterrühren. Wenn der Blattspinat ein wenig zusammengefallen ist, Sugo dazugeben und leicht köcheln lassen.
  • Einen Teigfladen in eine heiße Pfanne legen, mit dem vorbereiteten Sugo bestreichen und frisch geriebenen Cheddar Käse darübergeben. Mit einem zweiten Tortilla bedecken und solange erhitzen bis der Käse geschmolzen ist. Wiederholen bis alle satt sind ;)
  • Quesadillas in vier Teile schneiden und mit Sour Cream und BBQ Sauce servieren.