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Klassische Zitronen-Tarte mit modernem Twist

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Eines meiner absoluten (Sommer-)Lieblingsrezepte, wenn es um süße Leckereien geht, ist die Zitronentarte. Nicht nur, weil sie so einfach und schnell in der Zubereitung ist, sondern weil sie noch dazu so herrlich erfrischend und leicht schmeckt. So können wir uns wenigstens gut zureden, dass wir nicht sooooo schlimm gesündigt haben und getrost ein zweites Stück genießen 😊

Zitronen-Tarte 2.0: Aufgepimpt mit Rosenwasser und Salty Crust.

Ich habe den Tarte-Klassiker für mein heutiges Rezept übrigens mit Rosenwasser und einer Salty-Crust aufgepimpt. Aber Vorsicht beim Rosenwasser: Wir wollen keinen „Seifenschaum“ als Topping unserer Tarte, sondern nur einen Hauch von Rose. Ich kann euch wirklich nur ermutigen dem Rosenwasser eine Chance zu geben. Das blumig-herbe Aroma der Rose passt einfach himmlisch zur sauren Süße der Tarte. Und den krönenden Abschluss bietet dann noch die leicht salzige Crust der Tarte. Eine UMAMI-Tarte sozusagen.

#FoodWarriorTipp: Lebensmittelreste lassen sich auch super mit der Zitronentarte verwerten. Ich greife zum Beispiel gerne zu diesem Rezept, wenn ich zu viele Zitronen übrig habe oder Keksreste verwertet werden müssen.

That's how it works:

Zutaten (ergibt ø 24 cm Tarte-Form):

  • 300 g Kekse (z.B Butterkekse, Palmölfrei)
  • 100 g Butter oder Pflanzenfett
  • Meersalz, grob
  • 350 g gezuckerte Kondensmilch
  • 4 Bio-Eigelb
  • 4 Bio-Zitronen oder Bio-Limetten, Zesten und Saft
  • 4 Bio-Eiweiß
  • Rosenwasser nach Belieben
  • Zucker für das Baiser

Instructions:

  1. Den Ofen auf circa 165° C vorheizen.
  2. In der Zwischenzeit eine ø 24 cm Tarteform ausfetten und zur Seite stellen.
  3. In einer Schüssel die Butterkekse grob zerkrümeln. Die gewünschte Menge Salz hinzufügen.
  4. Die Butter schmelzen, unter die Kekskrümel mischen und gleichmäßig in der Tarte-Form verteilen. Leicht andrücken.
  5. Dann das Eigelb, den Zitronensaft, die Zitronenzesten mit der gezuckerten Kondensmilch schaumig rühren und auf dem Keksboden verteilen.
  6. 35 bis 40 Minuten im Ofen backen, bis die Eimasse gestockt ist. Abkühlen lassen und für mehrere Stunden kaltstellen.
  7. Kurz vor dem Servieren das Eiweiß mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Nach und nach etwas Rosenwasser sowie etwas Puderzucker hinzufügen und das Eiweiß ganz steif schlagen.
  8. Die Tarte mit dem Eiweiß garnieren und mit einem Bunsenbrenner flambieren.
  9. Als Topping eignen sich Minzblättchen und Zitronenzesten.

Tarte-Tipp: Ich verzichte auf das Blindbacken des Tartebodens. Ich backe meine Tarte lieber ein paar Minuten länger, aber bei niedriger Temperatur.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und herumexperimieren mit den Aromen.

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Cheers,

💕 Cat 💕

Zitronentarte mit Rosenbaiser

Prep Time 30 mins
Cook Time 40 mins
Course Dessert, Kuchen, Tarte
Servings 1 Tarte (ø 24 cm)

Equipment

  • Tarteform (ø 24 cm)
  • Handrührgerät

Ingredients
  

Tarteboden

  • 300 g Kekse z.B Butterkekse, Palmölfrei
  • 100 g Butter oder Pflanzenfett
  • Meersalz grob

Zitronenfüllung

  • 350 g gezuckerte Kondensmilch
  • 4 Bio-Eigelb
  • 4 Bio-Zitronen oder Bio-Limetten Zesten und Saft

Rosen-Baiser

  • 4 Bio-Eiweiß
  • Zucker für das Baiser
  • Rosenwasser nach Belieben

Instructions
 

  • Den Ofen auf circa 165° C vorheizen.

Für den Tarteboden

  • In der Zwischenzeit eine ø 24 cm Tarteform ausfetten und zur Seite stellen.
  • In einer Schüssel die Butterkekse grob zerkrümeln. Die gewünschte Menge Salz hinzufügen.
  • Die Butter schmelzen, unter die Kekskrümel mischen und gleichmäßig in der Tarte-Form verteilen. Leicht andrücken.

Für die Zitronenfüllung

  • Dann das Eigelb, den Zitronensaft, die Zitronenzesten mit der gezuckerten Kondensmilch schaumig rühren und auf dem Keksboden verteilen.
  • 35 bis 40 Minuten im Ofen backen, bis die Eimasse gestockt ist. Abkühlen lassen und für mehrere Stunden kaltstellen.

Für das Rosen-Baiser

  • Kurz vor dem Servieren das Eiweiß mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Nach und nach etwas Rosenwasser sowie etwas Puderzucker hinzufügen und das Eiweiß ganz steif schlagen.
  • Die Tarte mit dem Eiweiß garnieren und mit einem Bunsenbrenner flambieren.
  • Als Topping eignen sich Minzblättchen und Zitronenzesten.

Notes

Tarte-Tipp: Ich verzichte auf das Blindbacken des Tartebodens. Ich backe meine Tarte lieber ein paar Minuten länger, aber bei niedriger Temperatur.
Keyword Dessert, Kuchen, Tarte