Pulled Beef

Pulled Beef mit Corn Tortillas

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 6 Stdn.
Gericht Pulled Beef, Tortillas
Land & Region International
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Pulled Beef

  • 700 g Rindfleisch z.B. Schulter
  • 2 EL Rapsöl zum Anbraten
  • 3 Karotten
  • 1 Tomate
  • 3 Zwiebeln mittelgroß
  • 300 ml Bier
  • 3 TL Paprikapulver gemahlen, edelsüß oder geräuchert
  • 1 TL Cayennepfeffer gemahlen
  • 5 EL Tomatenketchup oder BBQ-Ketchup
  • 3 EL Ahornsirup oder Honig
  • 5 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer frisch gemahlen

Topping

  • grieschischer Joghurt
  • Olivenöl
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2 Bio-Zitrone Saft & Zesten

Sonstiges

  • Mais-Tortillas

Anleitungen
 

Für das Pulled Beef

  • Den Ofen auf 120° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Die Schulter in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten scharf anbraten.
  • Währenddessen Zwiebel, Möhren, Tomate und die Knoblauchzehen putzen und in grobe Stücke schneiden.
  • Wenn die Schulter von allen Seiten angebraten ist, das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten lassen.
  • Dann die Gewürze hinzufügen und alles mit Bier ablöschen. Zugedeckt für 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Temperatur herunterstellen.
  • Nun gebt ihr die Schulter zugedeckt in den Ofen und lasst sie für mindestens 6 Stunden langsam schmoren.
  • Nach der Schmorzeit die Schulter aus dem Saft nehmen und das Fleisch vorsichtig mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
  • Achtet darauf, dass immer genügend Flüssigkeit im Bräter ist. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
  • Den Saft durch ein Passiersieb drücken. Dann das Fleisch zurück in den Saft geben und gut vermischen.

Für das Topping

  • Den griechischen Joghurt etwas aufschlagen, so wird er schön cremig.
  • Den Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft, -zesten und Olivenöl abschmecken.
  • Die Gurke waschen und feinwürfeln. Wer möchte kann das Kerngehäuse entfernen.

Serviervorschlag

  • Etwas Pulled Beef auf einen Maistortilla geben und mit etwas Joghurt und Gurkenwürfeln garnieren.

Notizen

Das Pulled Beef kann auch auf dem Herd oder Grill in einem Topf mit Deckel oder in einer elektrischen Pfanne mit Deckel zubereitet werden.
Keyword Pulled Beef, Tortillas