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Osterbrot: Klassischer Hefezopf

Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Brot, Hefezopf, Osterbrot
Portionen 1 Hefezopf

Zutaten
  

  • 500 g Mehl universal;
  • 1 Packung Trockenhefe oder frische Hefe circa 40 g;
  • 1/2 TL Backpulver;
  • 1 Bio-Ei;
  • 1 Bio-Eiweiß;
  • 50 g Zucker;
  • Zitronenzeste von 1 Bio-Zitrone;
  • 1 Prise Salz;
  • 200 ml Milch lauwarm;
  • 50 g Butter geschmolzen und abgekühlt;
  • 1 Bio-Eigelb + 2 EL Mich zum Bestreichen;
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Optional: getrocknete Rosinen, Aprikosen oder Cranberries

Anleitungen
 

  • In einer ausreichend großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Backpulver, Salz, Zucker und Zitronenzesten miteinander vermengen.
  • Die Eier mit der lauwarmen Milch und geschmolzenen Butter verquirlen. Achtet darauf, dass Milch und Butter nicht zu warm sind, da die Eier ansonsten stocken könnten.
  • Die Ei-Milch-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mindesten 45 bis 60 Minuten (oder bis sich der Teig verdoppelt hat) gehen lassen. Tipp: Der Teig kann auch am Vortag vorbereitet werden. Nach der Gehzeit könnt ihr ihn gut verpackt in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag wie gewohnt weiterverarbeiten.
  • Nach der Gehzeit den Teig solange kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Tipp: Ob der Teig gut genug durchgeknetet ist, erkennt ihr an der glatten Oberfläche.
  • Wer möchte kann Rosinen, Cranberries oder andere Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten.
  • Den Ofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Für die typische Form des Osterbrotes den Teig in drei gleich große Teile teilen und gleichmäßige Würste daraus formen.
  • Aus den Würsten einen Zopf flechten. Achtet darauf, dass ihr sowohl den Anfang sowie das Ende des Zopfes gut miteinander verknetet.
  • Wenn ihr euer Osterbrot geflochten und in Form gebracht habt, lasst es für weitere 20 Minuten gehen.
  • Tipp: Den Osterzopf zum Backen in eine eingefettete Auflaufform geben. So behält das Osterbrot eine gleichmäßige Form.
  • Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Hefezopf damit vor dem Backen und zwischendurch bestreichen.
  • Das Osterbrot für circa 30 bis 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
  • Wenn das Osterbrot ausgekühlt ist, mit etwas Puderzucker bestreuen.
Keyword Hefezopf, Osterbrot