In einer ausreichend großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Backpulver, Salz, Zucker und Zitronenzesten miteinander vermengen.
Die Eier mit der lauwarmen Milch und geschmolzenen Butter verquirlen. Achtet darauf, dass Milch und Butter nicht zu warm sind, da die Eier ansonsten stocken könnten.
Die Ei-Milch-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mindesten 45 bis 60 Minuten (oder bis sich der Teig verdoppelt hat) gehen lassen. Tipp: Der Teig kann auch am Vortag vorbereitet werden. Nach der Gehzeit könnt ihr ihn gut verpackt in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag wie gewohnt weiterverarbeiten.
Nach der Gehzeit den Teig solange kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Tipp: Ob der Teig gut genug durchgeknetet ist, erkennt ihr an der glatten Oberfläche.
Wer möchte kann Rosinen, Cranberries oder andere Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten.
Den Ofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Für die typische Form des Osterbrotes den Teig in drei gleich große Teile teilen und gleichmäßige Würste daraus formen.
Aus den Würsten einen Zopf flechten. Achtet darauf, dass ihr sowohl den Anfang sowie das Ende des Zopfes gut miteinander verknetet.
Wenn ihr euer Osterbrot geflochten und in Form gebracht habt, lasst es für weitere 20 Minuten gehen.
Tipp: Den Osterzopf zum Backen in eine eingefettete Auflaufform geben. So behält das Osterbrot eine gleichmäßige Form.
Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Hefezopf damit vor dem Backen und zwischendurch bestreichen.
Das Osterbrot für circa 30 bis 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
Wenn das Osterbrot ausgekühlt ist, mit etwas Puderzucker bestreuen.