Eistorte

Eistorte mit Schokosplitter, Krokant & Meringue

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Gefrierzeit 5 Stdn.
Gericht Dessert, Eis
Portionen 1 Eistorte

Equipment

Zutaten
  

  • 1 l Sahne
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Haselnusskrokant
  • 6 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • Meringue

Anleitungen
 

  • Eier trennen und das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Temperatur der Eigelb sollte zumindest 70-75 °C erreichen. Das Eigelb nicht wegwerfen, sondern einfrieren oder zu einem köstlichen Eiweiß-Omelett verwandeln.
  • Die Schokolade in feine Splitter schneiden und mit Haselnusskrokant mischen.
  • Die Sahne steif schlagen und mit der abgekühlten Eimasse vorsichtig vermengen. Dann Schokolade und Haselnusskrokant unterheben.
  • Eine Kasten- oder eine Springform leicht ausfetten oder mit Backpapier auslegen und die Eismasse vorsichtig einfüllen.
  • Nach belieben Meringue in die Eismasse stecken. Die Meringue sind eine Variation von mir. Sie geben der Eistorte aber eine schöne fluffige, lockere Konsistenz.
  • Die Eistorte für mindestens 8-10 Stunden im Eisfach gefrieren lassen. Bei den heißen Außentemperaturen könnte es etwas länger dauern.
Keyword Dessert