je 1 TL Cayenne-PfefferChiliflocken, Paprikapulver edelsüß
2TL Olivenöl
Salz
Zutaten für den Salat:
1Avocado
10Cherry-Tomatengeviertelt
1/2Dose Kidney-Bohnenabgetropft
1/2Dose dickeweiße Bohnen, abgetropft
1/2ZitroneSaft ausgepresst
3EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Die Zwiebeln, die Cherry-Tomaten, die Paprika und den Tofu fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit könnt ihr die beiden Dips vorbereiten.
Aus Olivenöl und je 1 TL Cayenne-Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver edelsüß sowie etwas Salz eine Marinade machen und zum Tofu hinzufügen. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Dann legt ihr einen Tortilla in die Pfanne und belegt ihn mit der Tofu-Gemüse-Füllung. Geriebenen "Käse" dazu geben und mit einem zweiten Totilla zudecken.
Die Quesadilla von beiden Seiten anbraten, bis der "Käse" geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit die Bohnen abspülen. Dann die Avocado sowie die Cherry-Tomaten putzen, würfeln und zusammen mit den Bohnen in eine Schüssel geben. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat auf einem Teller anrichten, die Quesadillas vierteln und auf dem Salat drapieren.
Als Dip passen Guacamole, veganer Sauerrahm oder Tomatensalsa.